tribun-nasional.com – Salmon adalah makanan berprotein tinggi yang populer karena memiliki banyak manfaat bagi kesehatan.
Tak hanya protein, ikan ini juga kaya akan asam lemak omega-3, serta vitamin B dan D.
Food and Drug Administration (FDA) merekomendasikan untuk mengonsumsi dua hingga tiga porsi ikan berminyak seperti salmon setiap minggu.
Selain dagingnya, kulit salmon juga bisa dikonsumsi dan memiliki manfaat yang besar bagi kesehatan kita.
Jadi, sebelum membuangnya, pertimbangkan untuk menyimpannya sebagai menu makanan yang lezat sekaligus menyehatkan.
Amankah mengonsumsi kulit salmon
Faktanya, jika dimasak dengan benar, kulit salmon memiliki rasa yang renyah dan asin.
Namun, sebelum menyantapnya, penting untuk melakukan beberapa tindakan pencegahan.
Tergantung dari mana salmon berasal, ikan tersebut mungkin mengandung racun lingkungan.
Salmon yang hidup di air yang terkontaminasi menyerap racun ke dalam kulitnya.
Hal ini dapat membuat kulitnya tidak aman untuk dimakan.
Sebuah studi di PLoS One menemukan bahwa diet tinggi salmon yang dibudidayakan dapat meningkatkan risiko obesitas dan diabetes tipe 2.
Oleh sebab itu, jika kita ingin mencoba makan kulit salmon, pilihlah salmon yang ditangkap di alam liar.
Menurut Badan Perlindungan Lingkungan (EPA), ikan yang paling banyak terkontaminasi adalah ikan yang dibudidayakan dari Samudra Atlantik.
Sementara salmon yang ditangkap secara liar dari Samudra Atlantik sedikit lebih baik.
Untuk ikan yang paling aman, carilah salmon yang ditangkap secara liar di Samudra Pasifik.
Manfaat mengonsumsi kulit salmon
Kulit salmon kaya akan nutrisi yang telah dikaitkan dengan beberapa manfaat kesehatan yang serius.
Seperti dikutip dari Taste of Home, salmon memiliki kandungan asam lemak omega-3 yang tinggi.
Lemak baik ini dapat menurunkan risiko penyakit jantung dan kondisi kronis lainnya.
Salmon yang hidup di air laut yang dingin biasanya tinggi asam lemak omega-3, karena kulitnya membutuhkan konsentrasi lemak yang tinggi untuk menjaganya tetap hangat.
Sebuah studi di Marine Drugs menemukan, mengonsumsi kulit salmon dapat membantu mengobati diabetes tipe 2 dan meningkatkan penyembuhan luka.
Mengonsumsi makanan yang kaya akan asam lemak omega-3 juga diketahui dapat membantu mencegah beberapa jenis kanker.
Cara memasak kulit salmon
Memasak kulit salmon mungkin terdengar rumit dan sulit karena kulitnya mudah menjadi lembek atau kurang renyah.
Hal ini biasanya menjadi masalah saat kita memasaknya dengan cara merebus atau mengukusnya.
Jangan ragu untuk membiarkan kulitnya tetap ada saat kita memanggang salmon karena itu akan melindungi dagingnya agar tidak gosong.
Di samping itu, kita juga bisa mencoba resep lain dari kulit salmon dengan membuatnya menjadi salmon bacon.
Untuk membuatnya, mulailah dengan memisahkan kulit dari daginya dan memotongnya menjadi potongan-potongan yang tidak terlalu kecil.
Kemudian panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
Setelah minyak panas, masukkan potongan kulit salmon ke dalam wajan dan balikkan sesering mungkin agar tidak gosong.
Jika kulit sudah terlihat matang dan renyah, angkat dan letakkan di atas piring yang sudah dilapisi tisu dapur.
Selanjutnya bumbui kulit salmon dengan sedikit garam dan merica sebelum dihidangkan.
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram “Kompas.com News Update”, caranya klik link , kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.
